Tám thực phẩm bảo vệ sức khỏe

Bữa ăn nhiểu trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và thịt nạc chắc chắn là tốt cho sức khoẻ rồi. Nhưng có điểu là các thức ăn này có thứ cung cấp nhiểu chất dinh dưỡng hơn thứ kia(pack more nutritional punch),và cũng có thứ có khả năng đặc biệt pḥng chống ung thư (cancer) cũng như các bệnh tật khác. Dưới đây là một số thực phẩm mà tôi đă lựa chọn đễ giúp các bạn sống lâu, sống khoẻ và sống hạnh phúc hơn 

Trái anh đào (Cherries) 

 

 

 Trái anh đào chứa nhiểu flavonoid--tứclà chất chống oxi-hoá—hơn là hẩu hết các thực phẫm đă đươc bộ Nông Nghiệp USDA phân tích. Trái anh đào,vừa ngọt vứa chua, đặc biệt giàu vể anthocyanin , chầt dinh dưỡng vi lượng có thể kích động hệ miễn dịch và quét sạch các gốc tự do gây bệnh. Như vậy có nghĩa là trái anh đào có khả năng pḥng ngừa ung thư. Nhiểu nghiên cứu c̣n cho thấy là trái anh đào có thể giảm viêm liên quan tới bệnh viêm khớp (arthritis) và bệnh gút

Trái anh đào chin vào mùa từ tháng 4 tới tháng 8 nhưng trái anh đào đông lạnh hay xấy khô cũng bổ dưỡng                                                                                                                                                                                                                                                                                     

 
Trà đen (black tea)

Trà đen cũng có đặc tính b ảo v chống bệnh tim (heart disease) và một số bệnh ung thư như  trà xanh. Nghiên cứu t ại Đại học Boston cho thấy là khi những ngưởi bị bệnh tim uống trà đen mỗi ngày trong một tháng thỉ  sự hoạt động của các mạch máu bị tổn thượng sẽ cải thiện 50 phẩn trăm. Một nghiên cứu khác tại Đại học New Bruswick, New Jersey ph á t hiện là trà đen làm cho các tế bào ung thư kết trực tràng tự huỷ diệt

 

 

Trà đen đă khửcaffeine (decaf) chúa ít chất oxi hóa  trong khi trà  đóng chai và trà uống liền ( bottled and instant teas) hẩu như không có. Tốt hơn hết là vào mỗi bữa ăn sáng,bạn nên tự pha trà lấy: bỏ trà vào nước sôi rồi để ngấm chừng ba phút để các chất oxi hóa tan tối đa vào trong nước.

 

Cần tây (celery)

 

 

Cẩn tây chúa nhiểu potassium, một chất dinh dưỡng giúp giảm huyết áp (blood pressure) và điều chỉnh mức cân bẳng giữa các dịch chất (fluids) và khoáng chất trong cơ thễ. Phẩn đông người Mỹ chỉ tiêu thụ có khoảng 50 phẩn trăm số lượng 4,700 milligram potassium đuợc khuyến cáo cho mỗi ngày. Người ta thường ăn chuối để có potassium,  nhưng 4 cọng cần tây (chỉ  có 25 calori ) cũng cung cấp  một lượng potassium tương đương với 105-calori chuối .. Ngoài potassium, cẩn tây c̣n chưa phthalide cũng có tính chất điểu hoà áp huyết

 

Hạt quinoa

 

Image: Quinoa

 

Hạt quinoa trông giống như hạt kê nhưng có mẩu xám là môt loại thực phẫm toàn hảo v́ cung cấp hẩu hết tất cà cácchất dinh dưởng cần cho cơ thể . Quinoa cung cấp những lượng đáng kể của 20 loại amino acid khác nhau mà cơ thể sử dụng để bảo tŕ và sửa chữa các mô, kể luôn tất cả những” bloc” kiến tạo amino acid- protein thiết yếu mà cơ thể không thể tạo ra được và phải trông cậy vào thực phẩm (các protein động vật cũng làm được việc này nhưng thường ra có nhiểu calori và chất béo hơn quinoa). Quinoa cũng giàu vể magnesium  giùp điểu chĩnh huyết áp. Một nửa cóng (cup) quinoa cung cấp khoảng 50% nhu cẩu hàng ngày vể magnesium, cũng như một đôi chút sắt và potassium

Bạn có thể nấu quinoa như nấu gạo lức  ( nấu hơi sống một chút nếu không sẽ nhăo) Bạn cũng có thể ăn như kiểu mạch  (oatmeal)

Nấm (mushrooms)

Nấm chứa ít calori và là một nguổn cung cấp rổi rào vitamin B-complex, kễ cà riboflavin giúp giữ cho da tươi mát và mắt được sáng. Nấm cũng trội hơn nhiểu sản phẫm khác vỉ chứa selenium, một chất chống oxi hoá có thễ chống một số bệnh ung thư. Ngoài ra nghiên cứu tại Đại học Illinois, Urbana-Champaign đă phát hiện hai chất betaglucan và chitin lả hai loại chất xơ có thể hấp thu chất mỡ ra khỏi máu giúp giảm rủi ro bị bệnh tim. Tất cảcác loại nấm đểu có lợi ích, nhưng tốt nhất là nấm Portobello rất giàu vể selenium và potassium

Bạn có thề nướng nấm portobello hay trộn xà-lách hay xào

 

 

 

Nước trái lựu (Promegranate juice) 

 

 

 

Nước trái lựu ép sẵn cũng tốt cho sức khoẻ như lựu nguyên trái ( tránh khỏi dơ các ngón tay khi làm lấy). Nưóc lựu chứa nhiểu chất chống oxi hóa hơn rượu vang đỏ, tràxanh, nước nham lê (cranberry juice) và có nhiểu polyphenol--một loại chất chống oxi hóa có thể chống ung thư và tăng cường sức mạnh của tim. Môt nghiên cứu đăng trên tạp chí Clinical Nutrition cho biết là những người bị bệnh động mạch cảnh (carotid artery disease) dẫn tới đột quỵ có thể cải thiện phẩn nào sự tổn thượng  động mạch bằng cách uống khoảng 2 ounce nước lựu mỗi ngày

Khi uống nên pha thêm một phẩn tượng đương nước seltzer hay nước trà để làm dịu bớt vị ngọt và giảm bớt số calori

 

Hạt hướng dương ( sunflower seeds)

Hạt hướng dương chứạ 25 phẫn trăm vitamin E hơn hạt hạnh nhân (almond) nên  giúp giảm rủi ro bị bệnh tim và đột quỵ. Vitamin E cũng giúp chống viêm có thể làm đau khớp hay hủy hoại xụn. Chỉcẩn 4 muộng ăn hạt hướng dương khô là đủ cung cấp 12 mg vitamin E tứclà 80 % nhu cẩu cho mỗi ngày. Hạt hướng dương cũng c̣n có nhiểu chất xơ, chất béo tốt, protein vàsắt. Khi mua nên chọn loại không muối (unsalted) vỉ có muối ăn ngon hơn nhưng nhiều sodium

 

 

.

Hạt hướng dương để nguyên vỏ có thễ dùng đễ trộn xà lách hay nướng bánh, thịt. Hạt hướng dương nghiển nát, thêm dầu ô-liu dùng để trét lên gà hay  cá nướng

 

Ngũ cốc nguyên hạt (whole grain cereal)

Trên thị trường có bán đủ nhăn hiệu ngũ cốc để ăn vào bữa sáng, có trộn thêm cả chất xơ. Nhưng chỉ có các nhăn hiệu làm bằng ngũ cốc nguyên hạt mới có công dụng hạ cholesterol và giảm rủi ro bị bệnh tim.

Bạn nên chọn loại nào có ít nhất 4gram chất xơvà dưới 6 gram đường cho một phần ăn (serving)

 

 

 

8 Power Foods to Protect Your Health-Lucy Danziger- 07/29/2009

 

Bài đọc thêm